Marmeladen oder Mus einkochen

Rhababer

Beim Rhababer die Blätter abschneiden, den Stiel schälen und das Ganze in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rein in den Topf und mit einem Schuss Wasser (Boden etwa bedeckt), Deckel drauf, bei mittlerer Hitze kochen lassen bis der Rhababer zerfällt. Jetzt kommt pro Kilo Rhababer 1 Kilo Zucker dazu. Wer es fester mag, kocht jetzt länger ein, wer nicht, kocht auf bis sich der Zucker gut gelöst hat und noch etwa 5 Minuten länger. Und immer schön rühren dabei!

Das Ganze wird dann heiss in heiss ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss gegeben, gut verschlossen auf den Kopf gestellt und wenn es abgekaltet ist, kühl und dunkel aufbewahrt.

Hält sich ewig und schmeckt super lecker auf Griessbrei

Variationen:
Äpfel mit einkochen
oder
Rosinen und Zucker und Zimt, eventuell Vanilleschote
oder
Auch lecker: Etwas Honig zum Zucker einkochen
oder
Erdbeeren - etwas mehr als Rhababer - mitkochen, auch mit Vanille sehr lecker