Knoblauch

(Allium sativum L.)

Synonyme:
Gartenknoblauch, Gnuwluch, Knewelauch, Knobloch, Knofel, Knoblich, Knuflauk

Familie:
Lauchgewächse (Alliaceae)

Namensentstehung:
Das Wort Knoblauch kommt vom althochdeutschen klobo-louth und dem mittelhochdeutschen Knobelouch und bedeutet gespaltener Lauch (klieben = spalten), was sich auf die abtrennbaren Tochterzwiebeln bezieht.

Beschreibung:
Die verhältnismäßig kleine Hauptzwiebel, die den Blütenschaft treibt, ist von vielen fast gleich großen Tochterzwiebeln umgeben, mit denen sie in weiße, häutige Schalen eingeschlossen ist und mit ihnen zusammen eine bis fast faustgroße, rundliche, unten etwas flachgedrückte Gesamtzwiebel bildet. Der bis meterhohe Blütenschaft ist etwa bis zur Mitte beblättert. Die wenigblütige Scheindolde wird von einer sehr langen, geschnäbelten Hülle umgeben, die sich beim Aufblühen öffnet und später abfällt. Wenige langgestielte Blüten stehen zwischen bis zu l cm großen Brutzwiebeln.

Verwechslung:
Mit anderen Laucharten, aber an der Zwiebel gut zu unterscheiden

Blütezeit:
Ende Juni bis August

Vorkommen:
Die Pflanze wird bei uns häufig in Bauerngärten und verschiedentlich auch landwirtschaftlich kultiviert.

Verbreitung:
Wie bei vielen alten Kulturpflanzen ist die ursprüngliche Heimat nicht sicher bekannt. Im Orient, in der Dsungarei und in Ostindien kommt der Knoblauch wild vor und wird auch angebaut. Wahrscheinlich ist dort seine Heimat zu suchen. Heute wird er auf der ganzen Welt angebaut.

Sammelgut:
Zwiebel (Bulbus Allii sativi)

Sammelzeit:
September bis Oktober (Sommerknoblauch)
Juli (Winterknoblauch)

Sammelvorschrift:
Wenn die Blätter der Pflanze abgestorben sind, werden die Zwiebeln geerntet und gebündelt getrocknet. Hierfür kann man das Kraut auch zu Zöpfen flechten, aus denen die Zwiebeln "herausschauen". Die Droge hat einen scharfen charakteristischen Geruch und einen scharfen, beißenden und würzigen Geschmack.

Inhaltsstoffe:
Stark duftendes ätherisches Öl, schwefelhaltiges Allin ((S-Allyl-Cystein-Sulfoxid) vernichtet Bakterien und Pilze), das bei Beschädigung der Pflanze enzymatisch in Allicin umgewandelt wird, Diallyldisulfid, Diallyltrisulfid, Diallyltetrasulfi, Speicherkohlenhydrate, eine pflanzlich gebundene Jodverbindung und organische Kieselsäure.

Anwendung:
Darmreinigend, weil desinfizierend, beugt Arterienverkalkung und hohem Blutdruck vor, wirkt blutreinigend und kreislauffördernd.

Er hemmt die Blutgerinnung und ist deswegen gutes Mittel bei Herzgefäßerkrankungen und er kann den Cholesterinspiegel senken. Knoblauch kann aber noch mehr: "Knoblauch hilft verdauen und hat bestimmt seine große Zeit im Altertum gehabt, weil er Fleisch, was nicht mehr einwandfrei war, mit seine kräftigen antibakertiellen Wirkstoffen wieder verdaulich und nicht lebensgefährlich hat werden lassen. In warmen Ländern war der Knoblauch eine Notwendigkeit - er hat das Essen nicht krank machend werden lassen". (Naja, vielleicht sollte man das nicht unbedingt ausprobieren)

Knoblauch wirkt auch appetitanregend, verdauungsfördernd und blähungstreibend, wird bei infektiösen Erkrankungen des Verdauungsapparates verordnet und soll ein wirksames Mittel gegen Madenwürmer sein.

Hier eine Sammlung mit Knoblauchrezepten. Darunter findet sich auch das Rezept für "Hirnfutter", einem alten Familienrezept der Familie Schwab zur Blutdruckregulierung sowohl gegen zu hohen, als auch zu niedrigen Blutdruck. Hoch wirksam, aber bei schweren Erkrankungen auf jeden Fall mit dem Arzt absprechen.

Nebenwirkungen:
Nicht in großen Mengen während Schwangerschaft und Stillzeit anwenden! Die Inhaltstoffe gehen in die Muttermilch über und können zu Blähungen beim Säugling führen.

Zubereitungen aus Knoblauch können die Blutgerinnung hemmen.Nicht ohne ärztlichen Rat in größeren Mengen einnehmen, wenn gleichzeitig blutgerinnungshemmende Arzneimittel eingenommen werden müssen!

Nicht ohne ärztlichen Rat in größeren Mengen einnehmen bei gleichzeitiger Therapie mit HIV-Medikamenten! Es ist eine schlechtere Verträglichkeit der HIV-Medikation und auch eine Abschwächung der Wirksamkeit möglich.

Vom Knoblauch sind kaum unerwünschten Wirkungen bekannt. Um Magenunverträglichkeiten zu vermeiden, sollte Knoblauch nicht auf nüchternem Magen eingenommen werden. Selten sind allergische Reaktionen bekannt geworden.

Geschichtliches:
Als Gewürz und Heilmittel läßt sich Knoblauch über Rom, Athen und Ägypten bis zum indischen Kulturkreis zurückverfolgen. Im Altertum war Knoblauch das Hauptnahrungsmittel der Armen.

Informatives:
Der Knoblauch erwartet einen fetten Boden. Man vermehrt ihn durch Stecken der einzelnen Zehen im Herbst (Sommerernte) oder im Frühjahr (Herbsternte) in die Erde. Die Zwiebeln müssen nach der Ernte gut getrocknet werden. Um die Ernte zu beschleunigen, kann man in das noch grüne Lauch einen Knoten machen. So geht mehr Kraft in die Zwiebel.

Oktober:
Knoblauch pflanzen - weitere Gärtnertipps

Zwischen Erdbeeren insbesondere, verhindert der Knoblauch die bei Erdbeeren häufig auftretenden Pilzkrankheiten, wie Lederbeerigkeit, Grauschimmel, Fäule, Älchen und Milben. Bei Gurken hilft er gegen den Mehltau, bei Tomaten und Kartoffeln gegen Kraut- und Knollenfäule. Auch Schnecken, Engerlinge und Mäuse scheuen den Geruch. Unter Obstbäumen, besonders unter Obsthecken gepflanzt, fördert er deren Widerstandsfähigkeit gegen Schorf- und Rostbefall sowie Pfirsichkräuselkrankheit. Genauso wertvoll ist der Knoblauch im Blumengarten. Er wirkt auch da pilzbekämpfend.

Bild mit freundlicher Genehmigung von
Kurt Stübers

Bild Quelle: Heilpflanzen gestern und heute

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