Wie kocht man eigentlich Nudeln, Kartoffeln, Reis? [2]

Hallo ihr,

ich nehme zum Pieken immer eins von den günstigen kleinen Küchenmessern und wenn es beim reinstechen "rattert", dann ist noch was roh. Man merkt das vor allem wenn man bis in die Mitte vordringt.

Liebe Grüsse

Lotti

Hallo Mladen

dankeschön für das Rezept, jetzt mach ich mich doch glatt mal schlau was "Eierschwammerl" ist

Grüsse, Lotti

Tipp für Sparfüchse!!!
Wenn ich einen Tag zuvor den Reis in kaltem Wasser quellen lasse, braucht er weniger Zeit und Energie zum garen. Funktioniert wie bei Hülsenfrüchten, die man ja auch besser 1 Tag quellen lässt.

Damit große Kartoffeln schneller gar werden, duch steche ich sie mit Rouladennadeln kreuzweise (drinlassen). Das Metall wird heiß und leitet die Energie ins Innere der Kartoffel.
Achtung !!! Verletzungen mit der Nadel heilen schlechter, da die Nadelspitze anders geschliffen ist!!

Hallöchen,

Zitat von Lachmoeve

Wenn ich einen Tag zuvor den Reis in kaltem Wasser quellen lasse, braucht er weniger Zeit und Energie zum garen.

Dazu muss ich mal genauer nachfragen, weil es sehr einleuchtend klingt und mich interessiert: Man bereitet den Reis aber dann schon nach der Quellmethode zu, oder? Also 1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser...in diesem Fall dann über Nacht quellen lassen und dann alles zusammen zum Koche bringen....Hitze runter und ca 20-30 Minuten (ähm wie lange in diesem Fall???) quellen lassen...

Liebe LAchmoeve, schreib das doch mal genauer. Danke

Hallo ihr,

nochmal ein kleiner Nachtrag von mir zu den Kochzeiten:
Kochzeiten sind abhängig von der Höhenlage in denen man lebt. Ein 3-Minuten-Ei braucht hier wo ich jetzt lebe, etwa 5,5 Minuten. Weiter oben braucht es sogar bis zu 8 Minuten und im Flachland halt nur 3 Minuten. Reis bekommt man ohne Dampfkochtopf in sehr hohen Lagen kaum gar, im Flachland braucht man etwa 15 Minuten. Bei uns brauchen Kartoffeln 45 Minuten, in anderen Regionen 20 - 30 und weiter oben noch länger. Nudeln brauchen im Flachland je nach Sorte 5 - 15 Minuten, weiter oben eben länger.

Man sollte sich da etwas von den Vorgaben lösen und möglichst schnell lernen, selber testen zu können wann etwas gar ist und wann nicht. Bei Eiern ist das etwas schwierig, weil sie ja in einer Schale sind und man nicht hinein gucken kann. Beim 1. Ei am neuen Ort sollte man sich einfach darauf einstellen, dass das 1000x gekochte Ei plötzlich zu hart oder zu weich ist als gewohnt. Im Zweifelsfalle immer mal die Leute fragen, die schon länger an diesem Ort leben