Kartoffeln

Hallo Susanne,

Zitat von Rana

Dann hätten wir uns, samt Hund ja schon oft vergiftet hmmm

Siehst du, so sehe ich das auch.

Ich glaube, ich kenne den Artikel....stand irgendwann mal im Stern. Fakt ist, dass grüne Stellen und Keime an (viel zu hell gelagerten) Kartoffeln Alkaloide enthalten/bilden, die nicht besonders gesund sind und in größeren Mengen, besonders Kinder und empfindliche, geschwächte Menschen reagieren darauf, tatsächlich schwere gesundheitliche Schäden in Form von Vergiftungen bis hin zu Todesfällen verursachen können. Was ich aber nicht glaube, ist, dass sich diese Stoffe auch in nicht grünen Schalen bilden....bzw. vorhanden sind. Von Kartoffeln mit grünen Schalen lasse ich grundsätzlich die Finger und kaufe sie schon erst garnicht...das ist ein eindeutiges Zeichen von schlechter Lagerung. Auch zu Hause sollen die Kartoffeln immer dunkel lagern und kühl...aber frostfrei.
Also ich denke, wenn man diese Regeln beherzigt, kann man einwandfreie, nicht grüne Kartoffeln beruhigt mit Schale essen....da machen mir die anhaftenden Pestizide und Keimhemmungsmittel echt mehr Sorgen...die erkenne ich nämlich nicht so schnell...

Hallo Susanne,

wohl bekomms
Folienkartoffeln *mjam*
Backofenkartoffeln
Kartoffeln in Alufolie frisch aus dem Feuer

"In grösseren Mengen"...
Ganz genau steht es hier: Institut für Veterinärpharmakologie und -toxikologie. Übersetzt heisst das: keine Keimlinge und Keime sowie oberirdische Teile der Kartoffel essen, kochen oder dämpfen ist besser als Backofen oder Lagerfeuer und wenn schon Backofen oder Feuer, dann wenigstens Kartoffeln ohne Keimlinge nehmen die nicht grün sind. Grüne Kartoffel = weg damit. Ansonsten einfach die Kartoffeln ganz normal essen und nicht täglich mehrere Kilo rein stopfen. Und ich hab auch schon grüne Kartoffeln gegessen weil ich es nicht wusste, ich habe durchaus schon die Keime in Kartoffeln einfach abgebrochen wenn sie sehr klein waren, hab Pellkartoffeln gekocht und lebe noch immer.

Kartoffel ist halt kein ganz einfaches Lebensmittel wie Kartoffelbrei aus der Fertigpackung. Etwas Grundwissen sollte man schon haben. Nix ist mit rein in den Kochtopf mit den verkeimten Kartoffeln und mal gucken obs noch schmeckt. Da heute viele Leute kaum noch Wissen über Lebensmittel haben, ist es einfacher die Kartoffel komplett zu verteufeln, als das Wissen über den Umgang mit der Kartoffel zu vermitteln.

Was sicherlich ernährungsmässig richtig ist, ist die Tatsache dass sehr viele Familien in Deutschland viel zu häufig Kartoffeln essen und dass es gesünder wäre, die Kartoffel gleichwertig mit Nudeln, Reis oder Getreide zu sehen. Eine Zeit lang war auch die Pastinake das Lebensmittel, dass statt Kartoffeln gegessen wurde. Und zwar bevor die Kartoffel aus Amerika zu uns kam. Dafür hat die Pastinake heute in Amerika in vielen Teilen die Kartoffel abgelöst. Heute findet man mehr Rezepte mit Pastinake in Amerika als hier bei uns, wo sie eigentlich her kommt. In vielen Familien in Deutschland ist ein Essen ohne Kartoffel in irgend einer Form gar nicht denkbar und häufig findet man genau in diesen Familien auch Übergewicht. Würde man die Kartoffel von 7 Tage die Woche auf 3 - 4 Tage die Woche reduzieren (wir essen Kartoffeln weit seltener), wäre das gesundheitlich sicherlich besser.

Liebe Grüsse, Lotti

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Machen Kartoffeln dick?