Wohin mit den Brotresten?

Brotpudding

Zutaten:
250 Gramm Vollkornbrot, trocken und gerieben
125 ml Milch
150 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
3 Eigelb
1 Teel. Zimt
1 Prise/n Nelken, gemahlen
1/2 Zitronenschale, abgerieben
1 Essl. Rum, weiß
80 Gramm Schokolade, gerieben
3 Eiweiß
Margarine; zum Einfetten

Quelle:
Irgend eine Kochsendung, welche weiss ich nicht mehr.

Zubereitung:
Was wir so beiläufig als Pudding nennen, ist wie Sie sicher wissen, Flameri. Also mit Puddingpulver gebundene Milch. Der echte Pudding wird in einer Form im Wasserbad gekocht. Auch dieser Brotpudding.

Geriebenes Vollkornbrot in Milch einweichen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren und abwechselnd Zucker und Eigelb reinrühren. Jetzt kommt das in Milch eingeweichte Vollkornbrot dazu. Zimt, gemahlene Nelken, abgeriebene Zitronenschale, Rum und geriebene Schokolade reingeben und gut verrühren. Eiweiß steif schlagen. Unterheben.

Puddingform einfetten. Puddingmasse reinfüllen. Form mit dem Deckel schließen. Im Wasserbad 40 Minuten kochen. Aus der Form auf eine runde Platte stürzen. Noch heiß servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten

Menü 2/16

Arme Ritter

Zutaten:
1 Brötchen altbacken
3 Eier
Milch
Zucker - Zimt - Mischung
Vanillezucker
Butterflocke
Sahne und Eigelb oder fertige Vanillesosse aus der Packung

Quelle: Kochduell (Fernsehsendung)

Zubereitung:
Das halbierte Brötchen in einer Masse aus 3 Eiern, Milch, Vanillezucker und Zucker einweichen, in Zimt-Zucker panieren und mit einer Butterflocke anbraten.

Für die Vanillesoße Milch und Sahne aufkochen, mit braunem Zucker, Vanillezucker, Zimt und einem Eigelb verrühren und in einem tiefen Teller anrichten. Oder fertige Vanillesosse anrühren und über die Brötchen giessen.

Das Gleiche kann man auch mit altem Graubrot machen, schmeckt auch klasse.

Kein Brot für wild lebende oder Gehege-Tiere!
Wichtig!!

Bitte verfüttert kein Brot an Tiere und wenn, dann nur welches dass 100%ig durchgetrocknet ist. Viele Tiere werden von Brot krank und grade Esel oder Pferde in der Nähe von Grossstädten haben häufig Hufprobleme durch das Verfüttern von Brot.

Ein riesiges Problem ist auch das Füttern von Enten. Erstmal vertragen die Enten das Brot häufig nicht, wenn es nicht völlig getrocknet war gärt und quillt es im Bauch, und dann fressen sie aus den Gewässern nicht mehr das, was sie eigentlich fressen sollten und das zusammen mit Brot dass nicht gefressen wird, verschmutzt die Gewässer.

Ein Stück hartes Brot ist für viele Tiere ein Genuss, aber wenn jeder dem Tier ein Stück Brot gibt, ist es einfach zu viel des Guten und ganz schlimm ist es, ganze Tüten von Brotresten in Gewässer zu kippen und zu meinen die Tiere würden es sich schon suchen. Sie tun es nicht und es stinkt und gammelt unsere Gewässer zu.

Hundefutter

Wer seinem Hund Haferflocken ins Futter mischt, kann ihm auch ab und an mal getrocknetes Brot in Wasser aufweichen und ins Futter geben.

Katzen fressen das zwar auch, allerdings ist es nicht gut für Katzen, die im Gegensatz zu Hunden reine Fleischfresser sind. Auf Dauer bekommen sie davon Mangelerscheinungen und eventuell Magenprobleme.

Kerscheplotzer mit Vanillesoß (zu deutsch: Kirschenmichel mit Vanillesauce)

6 alte Brötchen
1/2 Liter Milch (lauwarm)
30 g Butter
60 g Zucker
3 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
1 TL Zitronenabrieb
800 g Kirschen (frisch, entsteint oder gut abgetropft aus dem Glas)
20 g Butter
1 TL Zimt

1/2 Liter Milch
1/2 PktVanillepuddingpulver
2 EL Zucker

Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und Milch übergießen. Butter mit Zucker, Eigelben und abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone schaumig schlagen. Eigelbmasse mit den eingeweichten Brötchen verrühren. Kirschen darunter mischen. Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und unter den Kerscheplotzer heben. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Brötchenmasse einfüllen. Mit 20 g Butterflöckchen belegen und mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Vanillesoß:
1/2 L Milch aufkochen. Vanillepuddingpulver mit Zucker mischen und in die Milch rühren. Vanillesauce zum warmen Kerscheplotzer servieren.

Appenzeller Sennenchost

400 g Ruchbrot vom Vortag
400 g Appenzeller Vollfettkäse
6 EL Rahm
3 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauch, feingeschnitten

Ruchbrot (dunkles Brot) in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel rundherum goldig anbraten. Feuer kleinstellen, den mit der Roestiraffel geriebenen Käse darüberstreuen. Die Würfel mit der Bratenschaufel immer wieder kehren(wenden) und gleichzeitig jeweils etwas Rahm darüber geben, damit die Brotwürfel rundherum mit Käse überzogen sind. Mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauch überstreuen. Mit Kompott oder Salat servieren.