Salate

Sauerkrautsalat
250 g Sauerkraut
2 Äpfel
1 Möhre
(evtl Zitronensaft)
Salz, Zucker
2 Eßlöffel Öl
1 kleine Zwiebel

Sauerkraut etwas zerschneiden, damit es nicht so lange Fasern hat. Äpfel und geputzte Möhre waschen und fein raspeln, auf das Kraut geben. Salz, Zucker (evtl. etwas Zitronensaft) und Öl zugeben. Zwiebel fein würfeln und ebenfalls zugeben. Alles gut vermengen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen vor dem Servieren.

Nudelsalat aus Niederösterreich!

1/2 kg gekochte Nudeln

Sauce:
1 Becher Joghurt
1/2 Becher Rahm
1 Esslöffel Öl
1 Spritzer Essig
(Creme Fraich oder ein bisserl Majo, wer keine Figurprobleme hat)

KEIN SALZ

frische Kräuter nach Wahl ( zb Bärlauch, Huflattich, Gänseblümchen ... ) alles was grad vor der Tür wächst oder blüht

Wurstreste, Obst und Gemüse in kleine Würfel schneiden und alles gut verrühren und mit Blüten und Blättern verzieren

Ein Tipp am Rande: am nächsten Tag haben die Kräuter gezogen. So wird der Rest vom Vortag zur Delikatess. die jeden umwirft

Steirischer Röhrlsalat

Menge: 4-6 Personen

Zutaten:
300 g frische, junge Löwenzahnblätter
1 kg Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Most- oder Apfelessig nach Geschmack
Salz
Pfeffer
3 Essl. Kürbiskernöl

Zubereitung:
Die gut gewaschenen Löwenzahnblätter klein schneiden und durch
Schwenken in einem Tuch trocknen, dann in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln kochen, schälen, blättrig schneiden und so heiss wie
möglich über den Löwenzahn schichten.
Zehn Minuten ziehen lassen.
Nach Geschmack Essig mit etwas Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer die Marinade bereiten.
Den kleingehackten Knoblauch, die Marinade und das Kernöl über den Salat geben, durchmischen und nochmals kurz ziehen lassen.
Röhrlsalat kommt noch lauwarm auf den Tisch und wird klassischerweise als Fastenspeise, mit hartgekochten Eiern garniert,
nach gebundenen Suppen gegessen, heute auch zu Fleischgerichten.
Das ist eine der besten Zubereitungsarten: Leider ist sie außerhalb
des österr. Bundeslandes Steiermark wenig bekannt.