Rhabarber

Hallo Hartmut,

Mal kurz gesagt, endet traditionell die Ernte von Rhabarber am 24.Juni, dem Johannistag.

Oftmals wird behauptet, der Rhabarber würde danach giftig. Naja...das stimmt so nicht ganz. Rhabarber ist ein Gemüse mit sehr hohem Oxalgehalt. Dieser steigt im Laufe der Wachstumsperiode von anfänglich 60 Milligramm pro 100 g Rhabarber auf bis zu 500 Milligramm. Die gesundheitsschädliche Dosis für einen Erwachsenen liegt bei 5 bis 15 Gramm. Ein gesunder Erwachsener kann also unbedenklich selbst ein Kilo auf einen Schlag essen. (Jetzt bitte aber nicht solche Mengen jeden Tag, denn Oxalsäure ist schon nicht ohne!!!) Das meiste Oxal befindet sich auch in den Blättern, die man sowieso nicht essen sollte. Sie sind tatsächlich als giftig anzusehen.
Meiner Erfahrung nach wird Rhabarber auch mit der Zeit immer faseriger und saurer.....irgendwann schmeckt er dann tatsächlich nicht mehr.

Ich würde aber sagen, dass das Begrenzen der Erntezeit einen ganz anderen und meiner Meinung nach viel wichtigeren Grund hat.
Rhabarber ist eine Pflanze und Pflanzen brauchen die sogenannte Photosynthese zum Überleben....man will schließlich auch im kommenden Jahr wieder Rhabarber ernten und die Pflanze sollte ja nicht eingehn. Also zur Photosynthese braucht der Rhabarber, wie jede andere Pflanze auch, nun mal seine Blätter. Wenn du das mal beobachtest, wirst du feststellen, dass Rhabarber etwa ab Mitte Juni aufhört neue Blätter zu bilden. Würde man jetzt also munter weiter ernten, hats dann irgendwann nicht mehr genügend Blätter, die für die Photosynthese wichtig sind. Schließlich muss der Rhabarber damit ja auch seine Wurzel versorgen können und so Kraft sammeln für die Ernte im nächsten Jahr. Grundsätzlich sollte man sowieso nie mehr als höchstens zwei Drittel der Pflanze abernten, sonst nimmt man ihm viel zu viel Kraft. Auch die Blüte sollte aus diesem Grund rechtzeitig entfernt werden und zwar vollständig, also mit Stiel.

Mal grob gesagt hat Lotti auch mit dem recht, was sie oben schreibt...man kann das mit dem Zeitpunkt nicht so pauschal festlegen, weil es tatsächlich auch von den herrschenden Witterungsbedingungen und dem Klima abhängig ist. Manchmal kann auch aus diesem Grund mit der Ernste, die gewöhnlich etwa im April beginnt, erst später angefangen werden.

Trotzdem würde ich (so zum Wohle der Pflanze) an der alten Tradition festhalten und nicht über den Johannistag hinaus Rhabarber ernten.

Liebe Grüße Dagmar

Hi Lotti,

Wann blüht Rhabarber eigentlich genau, weisst du das?

...und schon sind wir wieder beim Thema, kann man gar nicht so pauschal sagen
In den meisten Pflanzenbüchern ist die Blütezeit mit Juni angegeben.
Aus Erfahrung kann ich da nur sagen, manchmal treibt der Rhabarber tatsächlich schon zusammen mit den ersten Blättern im Frühjahr auch einen Blütenstand...und es gibt Jahre, da will er gar keine Blüte bilden.
Wohlgemerkt, ich rede hier von ein und derselben Pflanze, also nix verschiedene Sorten oder gravierende Klimaunterschiede, wobei es Wetter (Klima) hier ja auch von Jahr zu Jahr total anders sein kann, ne?

@ alle interessierten Leser hier:
Übrigens braucht man da nicht mal gleich bis nach Spanien oder ins Hochgebirge fahren...Wir hier im Vorspessart haben ein relativ "raues" Klima, schon ein paar Kilometer weiter, an der Hessischen Bergstraße, sieht das völlig anders aus.

Also man sollte schon auch ein wenig seine Pflanzen beobachten oder sich am Anfang Rat bei erfahrenen Nachbarn holen, dann hat man ganz schnell ein Gespür für die im eigenen Garten herrschenden Anbau- und Erntezeiten. Wenn also z.B. der Rhabarber noch munter Blätter treibt, hauts ihn auch nicht gleich aus den Socken, wenn man Mitte Juli plötzlich Gelüste auf frisches Kompott oder Kuchen verspürt und ein paar Stangen erntet...und ob die dann noch saftig und zart genug sind...also einfach eine Stange ernten und in der Mitte brechen. Man sieht ganz schnell ob das dann schon sehr faserig ist.

Aber noch ein eigentlich logischer Hinweis:

Raues Klima bedeutet nicht nur evtl später beginnendes Wachstum und Erntezeit, sondern diese endet leider auch früher, weil die ersten Nachtfröste entsprechend früher einsetzen. Also muss man das auch bedenken. Mehrjährige Pflanzen brauchen eine gewisse Zeit zum Regenerieren, Kräfte tanken. Also niemals den Fehler machen und denken: ich konnte erst so spät mit dem Ernten beginnen, also darf ich jetzt auch entsprechend länger...


Liebe Grüße Dagmar

Hallo Hartmut,
...wenn euer Rhabarber von Ende Juni bis Ende Juli am schönsten ist, könnt ihr ihn dann auch ohne Bedenken ernten...vorausgesetzt, die Pflanze wurde nicht schon vorher zu sehr geplündert.
Ich kenn mich mit den Witterungsverhältnissen am Hochtrein (soll das evtl Hochrhein heißen?) nicht aus...wann beginnt denn bei euch die "kalte" Jahreszeit so in etwa?
Wichtig ist auf jeden Fall, dass ihr dem Rhabarber genügend Blätter für die wichtige Photosynthese lasst und wirklich spätestends Anfang August würde ich dann aber mit der Ernte aufhören....damit der Pflanze noch genügend Sonnentage zum Kräfte tanken bleiben.
Denn die Tage werden dann ja auch immer kürzer, egal, wie die Witterung ist. Rhabarber ist nun mal eine mehrjährige Pflanze und ihr wollt ja auch noch in den kommenden Jahren etwas davon haben.
Möchtet ihr eine höhere Ernte haben, dann setzt besser eine 2. Pflanze oder noch besser, teilt mit einem Spaten so etwa alle 5 Jahre den Wurzelstock. Wichtig ist, dass die Teilstücke nicht zu klein sind und mehrere Knospen haben. Setzt diese Teile an einer anderen Stelle neu ein...dabei reichlich Kompost und abgelagerten, mit Erde vermischten Pferdemist ( oder anderen Dünger) ins Pflanzloch geben. Spätestens alle 8 - 10 Jahre sollte man das sowieso tun.

Die Blüte würde ich übrigens auch gleich entfernen, denn auch sie nimmt der Pflanze viel Kraft und gebraucht wird sie sowieso nicht.....Rhabarber vermehrt man besser über Wurzelstöcke. Übrigens soll man die Blüte essen können, zubereitet wie Brokkoli, sie soll auch so ähnlich schmecken.....Ich persönlich hab das aber noch nie ausprobiert.

Solltest du darauf hoffen, dass hier irgendwann irgendwer antwortet..."Rhabarber kann man bedenkenlos auch noch bis September ernten", so muss ich dich enttäuschen. Klar "kann" man das...aber es ist nicht sinnvoll, die Gesetze der Natur haben schon ihre Berechtigung und als verantwortungsvoller Gärtner sollte man sich schon ein wenig danach richten, mal ganz davon abgesehen, dass man sich im Endeffekt nur selbst schadet

Bevor ich es vergesse, wenn ihr Probleme mit den Nieren habt oder mit Gicht oder Osteoporose, dann erntet den Rhabarber bitte tatsächlich nicht nach Ende Juni, denn dann nimmt der Gehalt an Oxalsäure im Rhabarber stark zu. (siehe mein 1. Posting). Auch sollte der Verzehr von Rhabarber und allen anderen stark Oxalhaltigen Gemüsen eh eingeschränkt werden. Die Stangen zu blanchieren und zu schälen hilft etwas den Oxalsäuregehalt aus den Stangen zu lösen. Da Oxalsäure auch als Kalzium- "Räuber" gilt, sollte man Rhabarber möglichst zusammen mit Milchprodukten essen.

Hartmut schreibt:
Vielleicht weß ja noch Jemand einen Rat ?

Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit voll und ganz beantworten, denn ehrlich gesagt, verstehe ich sie nicht so ganz...Falls nicht, könntest du sie noch einmal genauer formulieren?

Liebe Grüße Dagmar

Hallo nochmal

ooops....die Blüte...hab ich irgendwie ganz übersehn....

Also die Erntezeit ist tatsächlich nicht von der Blütezeit abhängig meiner Erfahrung nach....da könnte ich in manchem Jahr garkeinen Rhabarber ernten, denn es gibt tatsächlich Jahre, in denen die Blüte schon zusammen mit den ersten erntereifen Stangen austreibt...
Wie schon gesagt, ich breche sie dann gleich aus...den Rhabarber ernte ich wie gewohnt weiter.

Liebe Grüße Dagmar

Hallöchen

wegwarte schrieb:
Also die Erntezeit ist tatsächlich nicht von der Blütezeit abhängig meiner Erfahrung nach....da könnte ich in manchem Jahr garkeinen Rhabarber ernten, denn es gibt tatsächlich Jahre, in denen die Blüte schon zusammen mit den ersten erntereifen Stangen austreibt...

Tja...und in diesem Jahr ist das wieder so der Fall....eine meiner Rhabarberstauden treibt schon eine Blüte, obwohl die Erntezeit gerade mal angefangen hat...


Aufnahme vom 03.05.2006

Das erste Rhabarberkompott mit Vanillepudding gestern hat trotzdem voll lecker geschmeckt *miam*