Eiergerichte

Spiegelei auf Brot

Super lecker und praktisch wenn's ganz schnell gehen muss

Pro Person 2 Brotscheiben abschneiden und mit Butter bestreichen. Sehr lecker: Schinken drauf legen, egal welchen, hauptsache lecker. Geht aber auch ohne.

In einer Bratpfanne Butter vorsichtig leicht heiss werden lassen. Die Flamme also recht klein stellen. Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und die Eier in die Butter laufen lassen. Es muss leicht brutzeln, blos nicht zu viel, sonst brennt die Butter an. Salz, Pfeffer und wer mag Paprika auf die Eier geben. Jetzt lässt man so lang leicht brutzeln, bis das Ei auch oben gar ist.

Wer Probleme hat Eier in Butter zu braten, kann auch Margerine oder Öl (kein Olivenöl! Das schmeckt nicht) nehmen, schmeckt mit Butter aber besser.

Manche Leute machen einen Deckel drauf, damit das Ei auch oben gar wird, aber das mag ich nicht, weil ich mein Eigelb lieber flüssig mag. Ist aber Geschmackssache. Ganz Hartgesottene hab ich auch schon das Ei in der Pfanne wenden sehen, aber für meinen Geschmack kann man dann auch ein Omlett oder ein Rührei machen.

Auf jeden Fall kommen die Eier dann aufs Brot.

Also oft sollte man das nicht essen und wer Probleme mit seinem Cholesterinspiegel hat, sollte hier auch sehr vorsichtig sein. Es ist halt sehr viel Fett und viele Eier sind auch nicht so super Gesund, wogegen ein Ei ab und an wegen dem Vitamin K darin schon wichtig ist. Aber mit solchen Gerichten übertreibt man es halt.

Trotzdem: Ich mags gern und es geht sehr fix.

Spiegelei statt Fischstäbchen

Mit Kartoffelbrei, Spinat und Spiegelei statt Fischstäbchen, kann man auch mal eine Abwechslung rein bringen.

Spiegelei auf Nudeln

Kann man auch machen.

Fleischkäse (Leberkäse) und Spiegelei

Fleisch- oder Leberkäse braten und Spiegelei drüber. Dazu Kartoffelbrei oder geröstetes Brot. Sehr lecker

Rührei mit Haferflocken

Quelle: Knorr-Rezeptheft irgendwann aus der Kriegs- oder Nachkriegszeit

Zutaten:
6 Eier
4 Eßl. Milch
4 Eßl. Knorr Haferflocken (andere sind genauso gut)
1 - 2 Eßl. Schnittlauch
1 Eßl. Butter
Salz

Die Eier mit der Milch gut verquirlen, die Knorr Haferflocken darunterrühren und salzen. Die Butter zerfließen lassen, die Masse hinengießen, mit einer Gabel ständig rühren, bis sie zu flockigem Rührei gestockt ist. Mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Merke:
Man schlage jedes Ei gesondert auf und prüfe es auf seine Frische, denn es ist ärgerlich, wenn ein schlechtes Ei die ganze Speise verdirbt

Baiser

4 Eiweiß
200 g feinen Zucker, am besten Puderzucker

Eiweiß steif schlagen und Zucker esslöffelweise unterheben. So lange schlagen, bis der Zucker komplett gelöst und eine glänzende Masse entstanden ist.
Entweder mit 2 Teelöffeln oder mit einem Spritzbeutel Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen/spritzen. Mit dem Spritzbeutel kann mann auch figuren spritzen.

Bei 110-130 Grad 70-100 Min. trocknen lassen.

Oder : Backofen auf 200 Grad vorheizen sobald da Blech mit den Baisers drin ist ausschalten und über nacht drinlassen (also etwa 8 Stunde) während dieser Zeit den Backofen nicht öffnen!

Man kann die Masse auch noch mit ein bisschen Kakao oder Lebensmittelfarbe einfärben.