kaninchenpfeffer

zutaten:
1 frisches kaninchen zerlegt
2 liter rotwein
1 dl essig
2 grosse zwiebeln
2 grosse möhren
8 loorbeerbläter
20 nelkenköpfe
25 gr eingelegter oder frischer grüner pfeffer
vorbereitung:
zwieblen schälen und halbieren und die lorbeerblätter mit den nelkenköpfen auf den schnittstellen festpicksen. kaninchen in tiefe schüssel geben, zwiebeln und pfeffer dazugeben, den essig darüber schütten und mit wein auffüllen bis das kaninchen ganz bedeckt ist. möhren schälen und in ca. 5 cm stücke schneiden und in die schüssel geben. das ganze mit tuch zudecken und für 3 - 5 tage an warmen platz stellen.
den rest des weines mit der partnerin auf ein gutes gelingen des essens schon mal trinken. :o)
fleisch täglich bewegen und darauf achten dass es immer bedeckt ist.
zubereitung:
kaninchen aus wein holen und gut abtropfen. fleisch in bratfett gut auf allen seiten anbraten und in grossen topf geben. mehl in bratpfanne geben und im fett für das kaninchen leicht braun rösten und mit dem wein ablöschen. über das kaninchen giessen und möhren und all das andere kleinzeugs zum kaninchen in den topf werfen. danach auf kleiner flamme (leicht köchlend) 1,5 stunden bis 3 stunden gar kochen. bei 3 stunden braucht man kein messer mehr aber das schöpfen wird ein problem. :o) zwischendurch mit salz und pfeffer abschmecken. salz sollte mehrmals zugegeben werden immer wenn die sauce wieder zuwenig salzig ist.
nicht vergessen in der zwischenzeit noch eine flasche wein zu holen denn mit bandnudel und einem guten glas wein schmeckt es am besten. :o)
(tiefgefrorene kaninchen nur einen tag einlegen)
guten appetit

herby

Hallo Dagmar!

Du, das ist sogar super lecker mit dem Tiefkühlkaninchen vom Supermarkt für wenige Euro

Man sollte aber ein Auge drauf haben woher es kommt und wie es gehalten wurde. Das Kaninchen vom Bauern um die Ecke kann man nämlich mitunter auch kostengünstig bekommen.

Der Witz ist, dasss das nichtmal so sehr teuer sein muss. Also mit etwas gezügeltem Essverhalten, hat man bei 3 Personen am 3. Tag zwar nurnoch Sosse, aber damit hat man ja auch wieder eine leckere Grundlage für ein Essen. Also hat man im Grunde 3 Tage was davon.

Was ich hier auf dem Rezept garnicht finde, sind die Knoblauchzehen. Da wir gerne Knoblauch essen, also wirklich sehr gerne, kommt bei uns bestimmt eine halbe Knolle rein, manchmal auch mehr. Ein Teil davon wird gleich am Anfang wenn man anfängt das Fleisch zu kochen mitgekocht, ein Teil kommt etwa 1/2 bis eine Stunde bevor es fertig ist. Was am Anfang rein kam ist dann völlig verkocht und was später rein kam, ist dann gar, aber die Zehe fällt noch nicht auseinander. Ich mag sie am Liebsten, wenn sie so kurz vor dem Verkochen sind

Der Gag an den Knoblauchmengen ist, dass das garnicht so sehr extrem schmeckt wie zum Beispiel Tzaizicki oder knoblauchbrote, weil die Zehen am Stück mitgekocht werden und dann irgendwie ein anderes Aroma haben. Man stinkt auch weniger nach Knoblauch und die typischen Überdosierungserscheinungen wie Schweissausbrüche und so - was ich öfter mal von zu viel Knoblauch bekomme - hat man auch nicht so.

Apropos Knoblauch:
Super lecker:



Liebe Grüsse

Lotti

Hallo Herby

heute gabs bei uns das Rezept etwas abgewandelt.....anstatt Kaninchenfleisch hab ich einfach Rinderbraten (das war ca ein Kilo Fleisch) genommen und in grobe Würfel geschnitten.....

hat ebenfalls suuuuuuper-lecker geschmeckt und das Fleisch ist auf der Zunge zergangen *miam miam miam*

Liebe Grüße
Dagmar

Hallo Herby,

bin gerade bei den Vorbereitungen. Garst du das kaninchen bei geschlossenem Deckel, oder offen, auf der Kochplatte oder im Backofen?

Gruß Hermann