Hermann, der Teig mit dem Hunger [2]

Grüßt euch, da bin ich wieder. Also, ich habe mein Hermannbaby am 15.2. wie folgt angesetzt : 1/2Tasse lauwarmes Wasser, 1/2Tasse Buttermilch, 1TL Zucker, 1/2 Päckchen Trockenhefe und 1Tasse Weizenmehl - alles in einer Tupperschüssel mit Omi's Holzlöffel (der hat schon Hermanntradition) gut verrühren und 2 Tage an einem warmen Ort "blubbern" lassen, lediglich täglich sanft rühren. Dann für 2 Tage in den Kühlschrank (warum weiß ich auch nicht, die einen halten "ihn" lieber warm, andere mögens wohl besser "kalt". Im Kühlschrank "blubbert" Hermann aber nicht so schön!!! Am 18.2. (Sa) habe ich den "Kleinen" zum ersten Mal gefüttert, der hatte vielleicht Kohldampf und bedankte sich auch gleich mit einem zufriedenen Blubbern. Ich bin sehr ungeduldig, schon gemerkt??? Ich habe Hermann dann im Kühlschrank gehalten, aus Sicherheit, wegen meiner Katzen :o) und am 23.2.(Do) zum 2.Mal gefüttert. Damit der Teig dann aber wieder etwas gleichmäßiger wird, bearbeite ich ihn lieber einen Tag später, also am 11.Tag. Ein Teil kam in den Kühlschrank, die restlichen 3 Portionen habe ich alle nach Rezeptanteil x 3 zubereitet, eine kleine Menge, so für ein kleines Stöllchen (ca.4-5 Suppenkellen) in eine seperate Schüssel. Zu dem Rest habe ich einfach Vollmilchschokostreusel gerührt - das kommt hier am besten bei Groß und Klein an! Der seperaten Menge habe ich Lebkuchengewürz, gehackte Maccademiusnuss und Kakao mit einem kleinen Schuß Rotwein, das der Teig auch flüssig genug bleibt, zugefügt.
Alles gebacken - 2 große Stollen, 1 kleiner Stollen, 1 kleine Springform und 3 Kinderbärchen.
Was soll ich sagen, es hat super geklappt. Hermann ist außen herrlich knusprig und innen wunderbar fluffig geworden.
Die Kinderbärchen wurden im Übrigen noch warm verzehrt. Den Rest schneide ich auf, friere einen Teil ein und halte den anderen Teil zum Kaffee am Wochenende - ich hoffe, er hält so lange.
Fazit : Der Ansatz klappt super und ich kann es nur Jedem empfehlen.

Liebe Grüße sendet euch
Gabi
aus Hückeswagen im schönen Oberbergischen Ländle

Grüß dich Lotti,
ja ich dachte mir schon so etwas mit dem Kühlschrank. Man sagt ja auch nicht umsonst, "den Teig an einem warmen Ort " gehen / blubbern lassen.
Also wird Hermann im Kühlschrank mit der Zeit lustig, nur am warmen Örtchen bleibt er sauer und blubbert fleißig vor sich hin.
Meine Katzen werden sich mit Hermann arrangieren müssen, ist der Teig auch nicht so atraktiv für sie,wenn sie erstmal wissen, was im Töpfchen ist.
Im Übrigen schmeckt der Winter - Hermann sehr weihnachtlich, aber lecker. Zum Einfrieren bin ich diesmal noch nicht gekommen. 1/2 Schokoflockina - Hermann ist noch übrig, der Rest hat meinen Lieben vorzig gemundet. Ach, wie langweilig und trist war doch unser Leben im letzten Jahr - so ganz ohne Hermann.
Die Seite ist absolut klasse und wenn du magst, melde ich mich mal wieder mit neuen Erfahrungen. Bis dahin liebe Grüße sendet Gabi

Liebe Lotti,
nun sind die Osterferien vorbei und ich habe mal wieder etwas Zeit zum Schreiben. Ich hoffe, es geht dir gut.

Ja, mit Hermann und den kühlen Elementen habe ich auch wieder Erfahrungen gemacht. Früher habe ich ja immer mal ein Portiönchen eingefrohren, damit man immer mal wieder ein Hermann-Baby zur Hand hat. Du kannst dich ja nicht ewig am Backen halten. Auch fertige Hermänner habe ich aufgeschnitten und eingefrohren (schon erwähnt ). Also bei letzterem sollte ich auch bleiben. Der Teig geht nach dem Auftauen einfach nicht mehr auf - wie du schon sagtest, die Kulturen gehen dann bei Kälte kaputt - aber er riecht noch gut. Ich habe es dann auch mal probiert mit Backen und auch das ging gut. Aber besser schmeckt er doch ganz frisch. Und es ist ja auch süß, wenn man ihn täglich beim "Blubbern" zuschauen kann.
Ja, so lernt man nur dazu, mit viel Experimentiererei. Gut, dass ich jetzt das Grundrezept habe, so kann ich doch hier und da lieber einen neuen Ansatz machen. Leider will keiner in unserem Bekanntenkreis mehr selber backen, das ist schade. Dank der Fertigteigprodukte im Kühlregal und Fertigkuchen werden die Leute immer fauler und sind sich der Arbeit (?) mit Hermann überdrüssig. Kann ich nicht verstehen!!! Aber so sitze ich immer auf allen Portionen fest. Stell dir vor, bei EBAY gibts sogar jemand, der versteigert einen Grundteig von Hermann mit zig Zubereitungsrezepten. Wie mag der wohl ausschaun, wenn er nach dem Postweg ankommt - wenn er ankommt!
Kennst du eigentlich noch andere Kuchen, die auf diese Art zubereitet werden und so "fluffig" sind? Ich würde ja liebendgern öfters mit Öl backen anstatt mit Butter oder Magarine, aber da kenn ich leider nicht das Verhältnis. Vielleicht braucht man dafür ja etwas weniger, weil es auch flüssiger ist.
So, nun hab ich mal wieder ne Menge gequakt und würde mich freuen wenn du antwortest.
Liebe Grüße an alle, die diese heiligen Seiten lesen und auch einen Beitrag dazu liefern.
Gruß Gabi

Hallo zusammen! Das Forum ist ja nicht sonderlich voll.
Und die Beiträge sind nun etwas länger her.

Ich schaute gerade nach Grundrezpeten vom Hermann. Hier finde ich ja sehr viele Varianten und finde es klasse, dass diese soagr schon ausprobiert haben.

Gabi, wahrscheinlich liest du das nicht, aber ich komme auch aus Hückeswagen! Tolles Städtchen. So klein ist die Welt.

Also, gutes Gelingen.
Lg Lisa

Wenn ich das hier so lese, dann bekomme ich richtig Lust, auch mal wieder einen zu machen. Bei mir ist das wirklich ewig her, als ich klein war, haben wir das sehr, sehr oft gemacht. Mir ist auch aufgefallen, dass viele meiner Freunde den gar nicht kennen, allein deshalb würde sich das ja schon lohnen!