Nudel- oder Reissossen

Sahne - Champignons

Zutaten:
1 - 2 Zwiebeln
250 - 300 g Champignons
Gemüsebrühwürfel
Knoblauch nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Variante 1:
3 Becher Sahne
Milch

Variante 2:
2 El Mehl
Milch
Wasser
1/2 - 1 Becher Sahne

Zwiebeln hacken und in einem weiten, nicht zu hohen Topf mit etwas Fett anbraten. Pilze in Scheiben schneiden und wenn die Zwiebeln glasig sind zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch, hinzugeben. Brühwürfel nach Geschmack hinzugeben

Variante 1
Die Sahne hinzugeben und unter Rühren so lange kochen lassen, bis die Sosse cremig wird. Das kann unter Umständen eine ganze Weile dauern. Dabei immer das was an den Rändern fest geworden ist unterrühren. Wird die Sosse zu dick, nochmal mit etwas Milch verdünnen und neu einkochen.

Diese Variante wird sehr cremig und macht sehr satt. Man braucht wirklich nicht viel mehr als einen Becher Sahne pro Person und auch wenn es etwas wenig im Topf aussieht: In der Regel reicht es. Reste kann man nicht mehr aufwärmen, aber kalt auf dem Brot schmecken sie sehr gut.

Variante 2
Das Mehl unter Rühren hinzugeben. Mit reichlich Wasser recht schnell ablöschen und so lange kochen lassen, bis die Sosse nicht mehr wässrig ist. 1 Glas Milch hinzugeben und wieder kochen bis es fester wird. Mit Sahne verfeinern.

Diese Variante ist kostengünstiger, man braucht aber mehr Gewürz und mehr Sosse. Schmeckt aber auch klasse

Quelle: Lotti's Eigenkreationen

Variante mit Putenschnitzel

Zutaten: Putenschnitzel und siehe oben

Wer's fleischig mag, kann auch Putenschnitzel in die gewünschte Grösse schneiden und entweder mit oder statt der Champignons anbraten. Sosse wie oben.

Prädikat: Super lecker zu Spaghetti oder Bandnudeln, aber auch zu Reis sehr gut
Quelle: Lotti's Eigenkreationen

Knobi-Sahne
...diese Sauce gibts schon mal öfter bei uns )
es ist einfach, schnell zubereitet und lecker und die Zutaten hab ich eigentlich immer im Hause

Knoblauchzehen (Menge nach Geschmack) fein zerdrücken und in etwas Öl kurz anschwitzen.
1 Tetrapack Sahne zugießen und kurz aufkochen
Mit Salz, Pfeffer und evtl. italienischen Kräutern abschmecken.
Wer will kann auch noch geriebenen Käse in der Sauce schmelzen

Brokkoli mit Sahne-Sauce
(für alle, die das Gemüse lieber als Beilage mögen)

Quelle: Lotti's Schnippelküche

Brokkoli kochen wie oben. Alternativ kann man den Brokkoli auch anbraten und aldente essen, schmeckt auch gut. Oder man dünstet ihn leicht an und überbackt ihn im Backofen mit etwas herzhaftem Käse (*mjam*)

Etwas Mehl in kaltem (wichtig da es sonst klumpt) Wasser anrühren. Knoblauch anbraten und Mehlwasser hinzugeben. Wenn man den Brokkoli gekocht hat, etwas Brokkoliwasser hinzugeben, hat man ihn gebraten, nimmt man etwas Milch. Mit Gemüsebrühe abschmecken und Sahne hinzugeben.

Hackfleisch-Tomatensoße

300 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
1 - 2 mittelgrosse Zwiebeln
1 Dose geschälte Tomaten
1 Paket passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
1 - 2 Brühwürfel
Oregano
Eventuell etwas Tomatenmark

Nach Belieben:
Rote Paprika, Lauch, Tomaten

Zwiebeln hacken und mit Hackfleisch zusammen in etwas Öl anbraten. Geschälte Tomaten zerkleinern und nebst Flüssigkeit hinzugeben. Passierte Tomaten dazu, mit Gewürzen und Brühwürfeln abschmecken.

Das Ganze lässt man jetzt noch eine Weile einkochen und mit einem Teelöffel Zucker kann man den Geschmack noch etwas verfeinern.

Wer Gemüse in die Soße machen möchte schneidet es klein und brät es zusammen mit der Zwiebel und dem Hackfleisch an. Frische Tomaten taucht man kurz in heisses Wasser damit man sie besser schälen kann und schneidet sie dann klein.

Diese Soße kann man mit Tomatenmark und Wasser, weitern Fertigtomaten oder auch mit frischen Tomaten strecken. Reste lassen sich prima einfrieren und aufwärmen.