Saint Albray

hi mutzel

die antwort habe ich vergessen reinzusetzen. als ich auf dein erstes posting geantwortet habe war leider wiedermal die verbindung weg und ich hab sie gespeichert aber danach vergessen.

ne ich war ein paar jährchen senn.

also den saint albray ist doch eher ein bisschen schwer herzustellen. die kombination meditarene kräuter die die kühe fressen, kombiniert mit einem realtiv milden weissschimmel und einer rotschmierkultur, wird deine möglichkeiten ein wenig überfordern. ich denke das ist einer der käse die keiner kopieren kann ausser er ist auch aus der region.

aber lecker ist er wirklich, wenn auch nicht unbedingt meine richtung die ich bevorzuge.

übrigens rohmilchkäse sind eh viel besser wenn man gute milch hat. kein vergleich zu der pasteurisierten pampe die ansonsten auf dem markt ist. wenn meöglich noch fettreduziert

lg herby