Parmesan und Schindluderei mit Namen [2]

Hallo Tom,

nein, leider kann man das nicht. Ich habe letztens einen "Appenzeller" im Kaufland erstanden, der war mit synthetischem Lab gemacht und war alles, aber sicher kein Appenzeller. 1x nicht 100%ig geguckt und schon über den Tisch gezogen

Für den Laien bleibt eigentlich fast nur noch nach Herkunftsstempeln zu gucken und da wo er verpackt wurde. Ansonsten die Produkte auf den jeweiligen Internetseiten der namhaften Hersteller gucken, da dann die Beschriftung der Käse genau einprägen und vergleichen mit dem was man im Laden sieht.

Ein paar Käse haben inzwischen Prozesse gewonnen, nach denen der Name nicht mehr geklaut werden darf, darum ist auch der Parmesanersatz unter dem Namen "Parmesan" vom Markt geflogen. Vielleicht macht Herby da ja mal irgendwann ne Liste wo man wenigstens den Namen halbwegs vertrauen kann, denn auch wenn die Verwendung der Namen verboten ist, heisst das nicht dass sich auch alle dran halten und "echt", hat mit dem Original leider auch nicht immer was zu tun.

Liebe Grüsse, Lotti

Hallo Tom,

du, für die meisten Leute ist das kein Betrug. Sie wollen einen Mozarella haben, kaufen dort eine Packung mit einem kleinen, weissen, leicht gummiartigem Käse und es interessiert sie einfach nicht, dass Farbe drin ist und keine Büffelmilch, aus der Mozarella eigentlich gemacht wird. Da sie noch nie einen richtigen Mozarella gegessen haben, wissen sie auch nicht dass der aus Büffelmilch anders schmeckt, auch wenn er fast gleich aussieht. Sie wohnen im Flachland und wollen Bergkäse selber machen oder einen Höhlenkäse. Es denkt auch keiner darüber nach ob es in Holland genügend Höhlen gibt um so viel Höhlenkäse herzustellen. Es schmeckt ähnlich, das reicht. Guck mal alleine in Rezepten was alles Tiramisu sein soll, das ist so ziemlich alles was irgendwie nachspeissenmässig geschichtet werden kann. Spaghetti Bolognese ist alles wo Hackfleisch in einer Tomatensosse ist. Camembert ist jeder Käse mit Weissschimmel darum herum und Salami ist jede Wurst die irgendwie rot ist mit so Flecken drin in der richtigen Grösse, Feta ist jeder Weisskäse. Das hinterfragt schon gar keiner mehr Gleiches mit Parmesan, alles was irgendwie harter Käse ist und fein gerieben, ist inzwischen im Volksmund schon Parmesan

Die Leute haben sich inzwischen schon so an Fälschungen gewöhnt, dass sie vermutlich beim Probieren des Originals die Nase rümpfen, weil es nicht wie gewohnt schmeckt

Liebe Grüsse, Lotti

Nachtrag:
Also bei Käse gibt es einen kleinen Anhaltspunkt der für mich zumindest ganz hilfreich, wenn auch etwas sehr spät da nach dem Kauf ist. Wenn man den Käse in Würfel schneidet und ein Stück als Ganzes in den Mund schiebt, kaut und isst, dann achte man auf den Nachgeschmack. Wenn da irgend etwas bitter ist oder muffig oder irgendwie künstlich, dann gib für das Zeug nicht viel Geld aus und betrachte es als einen Billigkäse. Teste das mal mit jungem Gouda aus Deutschland aus, dann weisst du was ich meine. Der mittelalte Gouda aus Holland ist schon ein Stück besser

Liebe Grüsse, Lotti

Hallo Lotti und Dagmar!!!

(grübel....)


Sagt mal gibt es eigentlich schon eine Thread namens:
"Kochrezepte aus Omas Zeiten" ?

Währe cool, glaub ich!


Liebe grüße, Tom