Einkochen, Einwecken?

Hallo Tamara,

als die Oma noch lebte, wurde bei uns massenweise eingekocht....Obst, Möhren, Bohnen, Gurken, rote Beete... aber auch Kuchen. Ich gestehe, dass ich selbst schon seit ein paar Jahren nicht mehr eingekocht habe...obwohl ich das wirklich wieder einführen sollte. Zum einen ist die Gefriertruhe hier sowieso immer rammelvoll und zum anderen hat man schnell was auf dem Tisch. Ich hab auch noch Omas altes Kochbuch (Weck) hier im Regal. Ich tipp dir mal paar Rezepte ab. Omas eingeweckter Marmorkuchen war z.B. ein Gedicht! Ich meine, das hätte ich hier auch schon mal gepostet...muss mal suchen...

Hallo Tamara,

Kürbis kann man auch ganz gut einfrieren. Einfach klein schnippeln und ab in die Kühltruhe damit.

Aber beim Einkochen füllst du ja eigentlich nur die Gläser mit dem was du einkochen willst bis oben hin, Gummiring nass machen und drauf, Bügel drum, stellst das Ganze in einen Topf mit 3/4 Wasser und kochst es so 20 Minuten bis 1 Std bei 95°C ein. Gläser müssen sauber sein, nicht abgetrocknet, halt wie bei Marmelade auch. Früchte brauchen nur so um die 80°C und 25 - 30 Minuten, Fleisch um die 95°C und bis zu einer Stunde.

Super eignen soll sich dafür der Schnellkochtopf, das probier ich demnächst mal aus Mal sehen ob ich die Zeiten dafür finde.

Liebe Grüsse, Lotti

Hallo Tamara,

das hab ich mal mit Hühnersuppe versucht, der Versuch ist kläglich gescheitert. Das erste Glas hat den Gummiring raus gedrückt und der Glasinhalt hat sich dann durch minimale Luftlöcher in Form feinen Nieselregens in der Umgebung verteilt, der Rest lief dann einfach raus. Das 2. Glas war zwar verschlossen, aber so wie das aussieht, schaue ich etwas skeptisch auf das Glas und frage mich, ob ich es gleich geschlossen entsorge oder mich wagen soll es zu öffnen Das ist komplett alles zerfallen was drin war. Die Möhren hinterlassen einen farblichen Orange-Fleck in der Suppe und der Reis wird zu einer leicht körnig aussehenden Masse wenn man das Glas bewegt

Und ich hatte meine Regel wirklich nicht! Muss man immer drauf achten: Einkochen oder Haltbarmachung jeglicher Art ausser Trocknen, sollten Frauen unterlassen wenn sie ihre Regel haben. Frag mich nicht warum, aber es funktioniert nicht und geht immer daneben.

Liebe Grüsse, Lotti

Hi Dagmar,

ich such hier alles durch, aber ich kanns nicht finden Mir war auch so als hätte ich Rezepte von dir, aber irgendwie.... Ich habs auch nicht in Rezkonv gespeichert oder finde es dort nicht

Liebe Grüsse, Lotti

Hallöli,

also irgendwie ist bei mir hier beim Crash meines PC's im letzten Jahr einiges an Dateien verschüttet gegangen

Leider hab ich momentan auch nicht wirklich die Zeit und Muse aus Omas altem Weckbuch abzutippen...hab aber eine gute Seite im Netz gefunden, auf der die Tipps und Rezepte zum Kuchen einkochen weitgehend identisch sind mit denen von Oma...

Klick hier Kuchen im Glas