Was koch ich bloß? [2]

Also die "Nudeln" soll ja Marco Polo Ende des 13. Jahrhunderts aus China mitgebracht haben. Dort gab es diese also auch schon vorher. Eine Art "Spätzle"/"Knöpfle" oder etwas ähnliches sind aus Kochbüchern des 14. Jahrhunderts nachweislich belegt.

Wenn wir aber bei den Älplermagronen sind, darf man nicht vergessen, dass die Kartoffel erst Mitte des 16. Jahrhunderts aus ihrer ursprünglichen Heimat, den Anden, über Spanien und England nach Europa gelangten. Nach schriftlichen Belegen erhielt der spanische König Philipp II. eine Kiste mit indianischen Produkten, in der auch einige Kartoffelknollen waren... und die Kartoffel war dann zunächst reine Zierpflanze und wurde nicht als Nahrungsmittel verwendet. Muss mal googeln, ab wann man die dann auch hier gegessen hat ...

Zitat von Andarah

...bis auf das Fladenbrot zwinker Da hab ich ein Rezept von damals, welches bei uns in der Gruppe total beliebt ist lächel...

Bitte, Bitte, Rezept posten!

Daaaaaanke

Also ich finde das Thema "Kochen im Mittelalter" ja sehr spannend, bin da aber soooo wenig bewandert, dass ich bestimmt Mühe hab, authentische Rezepte zu finden bzw. zu (er-)kennen. Außerdem ist "Mittelalter ja auch sehr dehnbar...von ca 500 - 1500 n Chr. sind immerhin 1000 Jahre. Hab grad mal gegoogelt und war überrascht, wie viele "mittelalterliche" Rezepte mit Kartoffeln im Netz verbreitet sind
Deshalb mag ich mich nicht auf Rezepte aus dem Netz verlassen

Meine Frage wäre nun, was gab es denn im Mittelalter?
Gab es bereits Linsen? Ich meine irgendwo (bei Storl?) mal gelesen zu haben, dass Linsen bei unseren Vorfahren sehr beliebt waren und auch hier angebaut wurden...
Welche Getreide wurden verwendet? (Spontan fällt mir Einkorn, Dinkel und Hirse ein...aber ob das passt???)

Ich denke Fleisch wurde viel verwendet, zumindest bei den höheren Ständen...auch Wild und Vögel aller Art, die heute zumindest bei uns nicht mehr im Topf landen.
Pasteten und Terrinen in verschiedenen Formen waren wohl verbreitet...das weiß ich noch aus Tochters Schulzeit...gut, wenn man hin und wieder Hausaufgaben kontrollieren musste

Wildgemüse und wildes Wurzelwerk mit Sicherheit...schade, dass davon so wenig überliefert ist....

...und wo Andarah Salz grad erwähnt...welche Gewürze gab es? Wobei deren Verwendung wohl auch vom (Wohl-) Stand abhängig war...

Liebe Andarah,

dann antworte für "deine" Zeitspanne, denn da kennst du dich sicherlich am Besten aus

War schon fast meine Vermutung, dass das bissi schwierig wird...denn 1000 Jahre sind nun mal ne laaaaange Zeit, in der es viele Veränderungen gibt/gegeben hat. Was mich halt stört, ist, dass man im Netz viele Angaben zu Rezepten findet, die mit Sicherheit (für das mittelalterliche Europa) nicht authentisch sind (siehe Kartoffeln).

Klar ist, dass man in den Anden auch schon "im Mittelalter" und sicher sogar bereits lange davor Kartoffeln gegessen hat und Nudeln wurden in China auch schon viel früher gegessen. Daher möchte ich das dann schon auf "Europa", am Liebsten sogar auf Deutschland und die direkt angrenzenden Länder, beschränken, wenn wir von "authentischer mittelalterlicher Kochkunst" sprechen

Sonst wird das uferlos...