Lammnüsschen

Lammnüsschen mit Kräuterkruste

Zutaten ( für vier Personen ) :

750 gr frische Lammnüsschen
Jodsalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
30 gr Butterschmalz

Für die Kräuterkruste :

1 Tasse Semmelbrösel
1 Bund gemischte Kräuter ( Salbei , Rosmarin , Basilikum ; Zitronenmelisse )

Für die Sauce :

1/8 l Weißwein
1 Becher süße Sahne
Jodsalz
Pfeffer

Zubereitung :

Das Fleisch mit Pfeffer , Salz und der zerdrückten Knoblauchzehe einreiben.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und darin das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten .
Mit Wasser ablöschen und ca 15 min. bei 175° C im vorgeheizten Backofen braten.
Die Zutaten für die Kräuterkruste vermischen und damit das Fleisch bestreichen , Lammnüsschen dazu kurz aus dem Ofen nehmen.
Dann weitere 10 min im Ofen weiterbraten , Lammnüsschen herrausnehmen und warmstellen.
Den Bratebfond mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben und etwas einkochen lassen , mit Pfeffer und Salz abschmecken und event. mit etwas Speisestärke binden.

Als Beilage eignen sich Kartoffeln und Paprikagemüse


Gruss Wolfgang

oh man bitte lammkottlets das kocht man net , da nach kann man das net mehr essen medium braten , schön mit knobi und oliven öl und wenn dann noch rosmarien und kräuter der provence da bei sin ist das ein kulinarischer ogasmus