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Die Version kannte ich auch noch nicht 
Zitronensäure haben wir heute zB hergenommen um Mozzarella zu machen. Da ist es allerdings tabu die Zitronensäure in warme Milch zu geben, ausflocken darf da nichts.
Alles in allem war es aber erstaunlich einfach Mozzarella "handwerklich" herzustellen da man auf Kultur komplett verzichten kann.
Vielleicht interessiert es ja jemanden, dann schreib ich das Rezept mal auf.
Zitronensäure haben wir heute zB hergenommen um Mozzarella zu machen. Da ist es allerdings tabu die Zitronensäure in warme Milch zu geben, ausflocken darf da nichts.
Alles in allem war es aber erstaunlich einfach Mozzarella "handwerklich" herzustellen da man auf Kultur komplett verzichten kann.
Vielleicht interessiert es ja jemanden, dann schreib ich das Rezept mal auf.